Василий

Каждый фильтр выделить в отдельный computed, который возвращает функцию или null.
Ещё один computed массива фильтров.
И уже этот массив фильтров применять.

computed: {
  filterA() {
    return this.a !== '' ? item => item.propA === this.a : null;
  },
  filterB() {
    return this.b !== '' ? item => item.propB === this.b : null;
  },
  filters() {
    return [this.filterA, this.filterB].filter(Boolean);
  }, 
  filteredItems() {
    return this.filters.length 
      ? this.items.filter(item => this.filters.every(f => f(item))
      : this.items;
  } 
}