Похоже, что у вас книга по EF4 (там был метод AddObject), а установлен EF6. Почитайте мануалы по новой версии - она по всем параметрам лучше. Про файлы *.csdl и иже с ними вообще можно будет забыть - EF6 лучше всего работает с описанием базы в виде C#-классов (Code First From Database).
