Всё зависит от разработчика.
Сайты, которые я оставляю админить себе, я делаю "чистым кодом", когда совсем лень. Те сайты, которые админить не мне, я делаю через плагин RainLab Builder. Получается вполне себе дружественный интерфейс. См. скриншот.
Если не знакомы с Builder, очень рекомендую ознакомиться. Это основная "магия" OctoberCMS. Поищите на YouTube "OctoberCMS Builder". Как только поймёте как это работает, многое для вас станет делом 2х-3х кликов. Ну, и стоит ознакомиться с Laravel Framework, благо документации много.
