Сортировка в опенкарт 3 по умолчанию?

Вы не совсем понимаете структуру опенкрата

getProduct - один товар
getProducts - список товаров

файл, в котором находятся эти два метода я вам указал

Но вы ни разу не ответили, где вы меняли сортировку..
Так же на все это может влиять и наличие фильтром. или какие-либо еще сортировки

Сортировка в опенкарт 3 по умолчанию?

В какой модели нет product?

Я вам показал код из catalog/model/catalog/product метод getProducts

причем здесь шаблон

Где вызывается отправка письма покупателю в Opencart3?

addOrderHistory метод модели

Как сделать поиск по точному совпадению в значениях тегов opencart?

mamai211295, в принципе - да, одно и тоже, в поиске по сайту еще может участвовать и описание
А также другие текстовые поля, mpn, model etc

Некоторые модули разбивают строку поиска на слова и формируют условие or
pd,name LIKE $word[0]
OR
pd,name LIKE $word[1]

определить релевантность таких запросов можно, но это ресурсоемкая задача

Если у вас это новый магазин, то думайте о продвижении
А понимание необходимости расширенного поиска придет со временем

Используйте например отчет о поисковых фразах (что ищут) - или встроенный или отдельный модуль

Мультиязычный сайт + SEO URL и правильное их формирование?

Самое бесплатное решение - делать самому
Но учитывая время и возможности - можно обойтись малыми деньгами, при этом получит полноценную поддержку

Мультиязычный сайт + SEO URL и правильное их формирование?

Какая такая редкость? Это нрмальные решение для стран с разноговорящим контентом
Есть два варианта решения

Если вам нужна индексация языковых страниц

Решение с языковым префиксом, или же с языковым url
product-en, en-product
product-fr, fr-product

en/product
fr/product

Мультиязычный сайт + SEO URL и правильное их формирование?

п.3 решается просто

seopro закрывает такую проблему (есть как платные, так и бесплатные решения)

Мультиязычный сайт + SEO URL и правильное их формирование?

Что вы выдумываете с SEO

soft 404 - не такая страшная штука, если вы скажете что что такое soft404
Страница без контента? Например категория без товара? Или вы дадите пример, как получить софт404

Какие еще дырявые роуты? в чем дырявость?