Ставь ту с который более-менее знаком. Все это одно, только под разными углами.
Лучше искать серверные сборки: все лишнее убрано, все необходимые пакеты добавлены.

Многие рекомендуют debian(отличается стабильностью). Сам пользуюсь им на продакшене.