Проблема решена, я убрал метод create из сериализатора и переписал View:
class RatingAdd(generics.GenericAPIView):
# Отправка оценки специалисту
serializer_class = serializers.RatingSerializer
permission_classes = [IsAuthenticated]
def post(self, request, user__id):
serializer = self.get_serializer(data=request.data)
serializer.is_valid(raise_exception=True)
serializer.save(profile=Profile.objects.get(user__id=self.kwargs['user__id']))
return Response(serializer.data, status=status.HTTP_201_CREATED)