Uglik

image.intervention.io/api/encode

Storage::disk('uploads')->put('thumbs/pisture.jpg', $img->encode('jpg', 100));

В чем проблема непонятно. Делаете app.blade.php шаблоном, в profile.blade.php указываете шаблон, остальные страницы подключаете через @include

А что клиент не может быть парихмахером? Поэтому отдельная таблица профилей людей обязательна. (ФИО, адреса, аватарки)
А далее таблица парикмахеров в которой ссылка на человека, а далее специфичные данные парикмахера.

martinfowler.com/eaaCatalog/classTableInheritance.html

разные таблицы