MOOC не знаю, но есть www.golangbootcamp.com для старта

Полного списка, увы, мне кажется не существует. Да и те, кто к вам "ломятся", используют не только Open Proxy, но ботнеты, сбор базы которых представляется еще менее вероятным (в силу постоянного изменения).