Это делается путем смены схемы Preferences->Color Scheme и выбираете то что Вам больше нравится. Если не нашли что удовлетворяет то можно скачать, например тут Если все же нужно поменять только задний текст, то открываете тему с помощью любого блокнота и редактируете нужно значение. В сети можно поискать доки и вроде даже видел редакторы которые позволяют это делать
