Создайте отдельно список команд для zmmailbox, не забудьте в конце добавить exit или quit, чтобы можно было продолжить выполнение баш и выполните его следующим образом, используя конструкцию document here:
zmmailbox <<EOF
aa -u https://zimbra.jo admin adminadmin
selectmailbox $1
addFilterRule rule1 address "test1" all not_is "@domain" fileinto /inbox/office
exit
EOF
