> показ лекций и прочей информации (типа методичек по лабораторным), возможно с управлением преподавателем (устройства «соединяются» с устройством препода, он открывает нужные материалы, перелистывает, выделяет и так далее)
Для IOs-like единственной разумной и доступной связкой является iPad2 с адаптером HDMI-DVI-VGA, подключенный к проектору. Устанавливаете QuickOffice или KeyNote и показываете все что хотите. Я пробовал pdf-ки через Adobe Reader — тоже очень удобно листать.
Если же воспользуетесь iBooksAuthor, то сможете и методички перенести. И тесты.
Правда с тестированием все сложнее. Могу посоветовать подключиться по RDP к серверу, на котором будет «обычная» сетевая система тестирования и редактор тестов. К примеру, MyTestX — хотя тоже весьма несовершенна.