Разницу подскажет Ларавел если не прописывать ключевики. Можно прописать неверные ключевики в hasOne/belongsTo отношениях и будет все работать. Но отношения будут составлены неверно.
Есть 2 отличия.
Техническое
При user hasOne/hasMany phones Ларавел ожидает, что this id модели (User) будет равен user_id в Phone
При phone belongsTo user Ларавел ожидает что this user_id модели (Phone) будет равен id модели в User
Главный здесь юзер т.к. его ид есть в модели Phone, а phone_id в модели User нет. Поэтому User hasOne Phone, а Phone belongsTo User.
Логическое
Правильно: Юзер имеет один телефон. Юзер имеет много телефонов. Телефон принадлежит юзеру.
То что телефон имеет юзера это сейчас часто встречается, но логически неверно)
Короче. В user прописываем hasOne phone/hasMany phones. В Phone belongsTo user.
