Ted7021

В товарах сделайте так:

@BelongsTo(() => User)
  user: User;

  @ForeignKey(() => User)
  @Column({
    type: DataType.STRING,
    allowNull: false,
  })
  userId: string;

В пользователях так:

@HasMany(() => Goods)
  userGoods: Goods[];

Потом напишите функцию добавления товаров и записывайте вместе в id юезра в соответсвующее поле, а когда выборку будете делать, то используйте include, если вам надо достать товары по юзеру или юзера по товарам

Например, influxDB. Или любая другая time series DB. Она чаще для всяких метрик и мониторинга, но если для вашей задачи требуется привязка к timestamp (например для визуализации графиков) - идеально ляжет.