Swartalf

А как запрускаете ?
можно в screen/tmux запускать и всегда можно будет глянуть аутпут, хотя это так себе решение.
Надежней все же через systemd. Там будут и логи, и слежение за ботом, и перезапуск если вдруг упадет

Сегодня делал похожие вещи, потому упрощу:
you_json_output | jq '.entries | .[] | .name'

А почему бы не через регуляку в grep?
что то вроде
/opt/cprocsp/sbin/amd64/cpconfig -license -view | grep -Eo '[A-X]{5,5}-[A-X]{5,5}-[A-X]{5,5}-[A-X]{5,5}-[A-X]{5,5}'