Как вариант,
1) соберите все URL адреса страниц, к примеру через Screaming Frog
2) отфильтруйте те URL адреса страниц которые собирают трафик (GA, GSC) и перенаправляйте их 301 на соответствующие карточки товаров
3) оставшимся URL адресам страниц которые не собирают трафик отдайте 410 ответ
4) в карте sitemap.xml укажите все новые адреса которые отдают 200 ответ
