Stdit

Для видео и фоток — iPhoto. Для смс не знаю, не было нужды такой.

На айфоне этого нельзя делать, это не техническое ограничение, а скорее политическое (ios не позволяет любому софту вмешиватсья в разговор, это, если не ошибаюсь, связано с каким-то законодательством).