Sn0wSky

Нажмите правой кнопкой по панели, зайдите в настройки, промотайте в самый низ, там будут настройки для нескольких мониторов. Не помню, как по-русски, но в первом select'e будет возможность показывать открытые окна только для текущего монитора

Если вдруг кому-то интересно, то всё отлично зашло, поставил в биосе PCI/iGPU и Multi-monitor: on, два монитора подключены к Nvidia, и один на встроенную, никаких проблем не возникает. Игрушки разве что не собираюсь проверять, если что и запускаю, то на одном из мониторов подключенных к NVidia