Не знаю как другие, но у меня зависит от типа сайта, бывает так что делаю резиновый адаптив, но к примеру магазинам делаю (адаптив под все разрешения) максимальную ширину, для экрана:
- >1280px, делаю ширину 1280
- <1280px, делаю ширину 1220
- <1024px, делаю ширину 100%, пошли планшеты в горизонтальном положении
- <=768px, делаю ширину 100%, пошли мобильники в горизонтальном положении и планшеты в вертикальном
- *<=480px, бывает и под такое делаю, если есть смысл