Операционная система управляет потоками, а процессы нужны больше людям, как уровень абстракции. Если у потока (или родителя-процесса) не используется
Processor affinity, то будут использоваться все доступные ядра. Какие ядра задействовать каким потоком решает операционная система.
Думаю, что Google Chrome создаёт несколько процессов, чтобы при падении 1 вкладки, не упал весь бразуер.
