Simkav

Так происходит потому что вы вешаете обработчик на кнопку только при создании таски, в момент загрузки тасок из сторейджа никакх обработчиков вы не навешиваете
P.s. зачем хранить целый кусок HTML в сторейдже если они одинаковые, и можно хранить только сам текст тудушки

Это называется деструктуризация, инфы в гугле полно

Один из вариантов

const fn = (value)=>assetDescription.find(el=>el.key===value).text

insertAdjacentHTML

nth-child
Полезная штука

const str = "смартфон apple iphone 11 256gb dual sim yellow (mwnj2)"
const input = 'смартфон'
str.includes(input) //true

Все просто же?

Создайте переменную и считайте в ней количество добавлений, или смотреть по количеству детей в tableTicket.

Style
value
Взять value инпута и установить через style
el.style.padding = el.value

Добавить атрибут checked в нужный инпут

Я бы делал так
1)Число в строку(у вас уже выполнено)
2)Строку в массив(sNumber.split(""))
3)Пройтись Reduce по массиву