SilvioMenuel

Object.assign(dataPublic, dataFromDb);
Проблема: в dataPublic копируются все свойства , в том числе те, которые не объявлены в нем.

А чего вы ожидали? :) Object.assign делает слияние двух объектов и все. Честно говоря, удивительно наивный вопрос, учитывая, что речь идет о node.js, angular и т.п.

Попробуйте так:

let dataPublic = {
    name: dataFromDb.name ,
    email: dataFromDb.email
}
module.exports = dataPublic;