естественно не работает если вещать события на $("#tel") и пытаться их отключить у совсем другого элемента $("input:not(#try)").
лучше вешать обработчики событий на класс(ы) - $('form').on('...', '.input', function (e) {}), тогда можно их добавить/удалить и тем самым изменить поведение элементов