Добрый день, мне в свое время очень помогли небезызвестные лекции Стэнфордского университета https://itunes.apple.com/ru/course/developing-ios-... - естественно, на английском языке. Текущий курс, правда, уже рассчитан на Swift, но прошлый еще не потерял актуальности.