Shetani

$('#projects').html("<%= escape_javascript (render 'projects') %>");

скобочки поправьте, может и заработает

www.codecademy.com/tracks/javascript
https://www.codeschool.com/paths/javascript
John Resig, Bear Bibeault "Secrets of the JavaScript Ninja"
Douglas Crockford "JavaScript. The Good Parts"
Стефанов С. "JavaScript. Шаблоны"
Дэвид Херман "Сила javascript"