Итак, оказывается можно получить скрин с девайса, но только при условии, что он «разлочен» (jailbreak имеется ввиду).
Здесь описано как получить скрин с такого телефона:
www.addictivetips.com/mobile/capture-your-windows-phone-7-screen-on-your-computer/ 
