SharuPoNemnogu

у тебя return стоит, вот и выходит после первого элемента, убери его.

prepare вынеси из цикла, поставь перед ним, зачем делать каждый раз одно и тоже.

сделать один массив можно через функцию array_combine, получится id => number массив, ну либо так как Максим Тимофеев предложил.

bindParam привязывает ссылку на переменную, bindValue - значение переменной, что тут актуальней

примерно так.

SELECT SUM(CASE WHEN MONTH('date') = MONTH(NOW()) THEN sum END) AS 'monthsum',
       SUM(CASE WHEN WEEK('date', 1) = WEEK(NOW(), 1) THEN sum END) AS 'weeksum',
       SUM(CASE WHEN DATE_FORMAT(date, '%Y-%m-%d') = CURDATE() THEN sum END) AS 'daysum'
FROM bills
WHERE YEAR('date') = YEAR(NOW());

p.s. не советую называть поля зарезервированными именами