Перспективно, разработчики нужны. KitKat(Android 4.4) вышел больше 5 лет назад, и на нём всё ещё столько девайсов, что от его поддержки нельзя отказаться. Сотни миллионов девайсов никогда уже не обновятся. С этими фактом рассуждения, что Гугл вот-вот куда-то там перейдёт, звучат не так уж круто.
Компании переходят на Котлин, это правда. Знать при этом джаву тоже надо.
Серверную часть писать тоже уже можно.
Для андроид-приложений никакой особый бекенд не нужен, вопрос странный. Можно ли переиспользовать кодовую базу? Я думаю, можно, но зависит от предметной области.
Читай книги на английском. Kotlin in action. А лучше - официальную доку + коаны.
Удачи.
