ShadowMaster

Там хранится вид отображения папки в файндере. Размер значков, их расположение и т.д. Если удалить, то вид данной папки сбросится на стандартный.

vmware workstation. Работает очень быстро, проблем с совместимостью с OS X не имеет. При правильной настройке ставится и lion.

Купить компьютер на Интел, поставить хакинтош или mac os x в vmware.
Выбрать лучше xcode, но objective с — язык несколько экзотичный. Java — не очень хороший вариант для GUI.