Для докера (образ на основе официального php) это делается 5 строчками:

RUN docker-php-source extract \
    && mkdir -p /usr/src/php/ext/ssh2 \
    && curl -fsSL https://github.com/php/pecl-networking-ssh2/archive/master.tar.gz | tar xvz -C /usr/src/php/ext/ssh2 --strip 1 \
    && docker-php-ext-install ssh2 \
    && docker-php-source delete

Конечно же как удобно тебе, но мой совет - Type Script.
Почему?
- Строгая типизация ( В следствии меньшая вероятность ошибки )
- При использовании хорошего редактора / IDE - полезные подсказки
- Angular советует использовать TS, по этому и множество примеров, обучающих роликов так же приводятся на TS