SergLee

if (empty($_COOKIE['entry_time'])) {
  SetCookie('entry_time', time(), time() + 24 * 60 * 60);
} else {
  if ((time() - $_COOKIE['entry_time']) >= 2 * 60) {
    header('Location: http://site.ru/');
  }
}

if(empty($_COOKIE['entry_time']))
SetCookie('entry_time', time(), time() + 2 * 60);

// Через 2 минуты
if(!empty($_COOKIE['entry_time']) and $_COOKIE['entry_time'] + 2 * 60 < time())
{
header('Location: http://site.ru/');
}