Ребята, всем спасибо за то что пытались помочь, но, как оказалось, у Hyper-v такая беда именно с wifi, нашел статью
на сайте майкрософта, там идет объяснение, что все виртуалки в сеть с разными маками прокидываются, в итоге одна сетевушка с кучей mac-адресов, в ethernet-сетях это хорошо работает, а вот в беспроводной сети такие перебои соединения.
В общем для адекватной работы виртуалок по wifi создается коммутатор внутренний, который связывает виртуалки между собой и с самим хостом, в сетевых соединениях появляется виртуальный интерфейс, задаем ему подсеть другую и виртуальной машине айпи из этой подсети даем, дальше расшариваем подключение wifi (вкладка доступ), у нас получается NAT, т.е. виртуалка вылазит в инет, дальше чтоб со внехи подключаться к виртуалке - там же порт пробрасываем, всё работает, пинги 0.8мс до роутера. Еще придется в брандмаудере добавить правила, а то у меня пинги не проходили с виртуалок.