Senture

Разобрался.

Вот мой код:

version: "2.15.1"

services:
  postgres:
    image: postgres:13.3
    environment:
      POSTGRES_DB: "username"
      POSTGRES_USER: "username"
      POSTGRES_PASSWORD: "username"
      PGDATA: "/var/lib/postgresql/data/pgdata"
    volumes:
      - ./Initer:/docker-entrypoint-initdb.d
      - usr-data:/var/lib/postgresql/data
    ports:
      - "5437:5432"

volumes:
  usr-data:

В этом случае, нужно создать директорию Initer в корне (где лежит docker-compose.yml) и в нее положить необходимый dump.sql и все работает.

Важно!: Если папку не создать, она появится автоматически после docker-compose up. Но будет естественно пустой, и даже если сделать down, в папку положить дамп, и поднять приложение (docker-compose up) бэкап уже не накатится, т.к. БД уже была проинициализирована ранее и никакие изменения к ней применяться не будут.

Прошу прощения за такие глупые вопросы :D