18 лет в 1С для программирования на почти любой другой технологии - почти нулевой опыт, разве что алгоритмика развита должны быть хорошо, возможно, архитектура, но вряд ли это можно перенести мобильную платформу. Навыков ООП нет. В общем, опыт крайне не релевантный.
По Андройду советую строго Kotlin,: на Java будешь писать на старых (с точки зрения Андройда) технологиях, то есть тоже не релевантный опыт. Если планы на иос есть, то можно думать о Flutter сразу.
Карта: открывай любые курсы, бери там список тем и на каждую уделяй часа 3 на теорию, потом часа 3 на практику. Но, вообще, вопрос странный для айтишника с 10+ стажем.
И пиши приложения. Начиная от простых, вроде, будильника или погодного приложения и продолжая уже чем-то более сложным, желательно, клиент-серверным.
Про Unity вообще отдельная тема, это, скорее, гейм-дев, а не мобильная разработка. Т.е. опыт будет релевантный лишь для Unity-вакансий.
Возраст - не проблема. Зп никто выше 1к$ точно сразу не даст. Но за год-полтора, при целеустремлённости и нормальной конторе (что первое бывает не всегда) можно до 2к$ подняться.