Постоянные всплески показателей счетчиков дисковой подсистемы MS SQL, нормально ли?

Что вы имеете ввиду под "размерность" ?

Рестарт служб mssql влияет на производительность бизнес-приложения?

У меня он состоит тоже из служб. Как будет такая же проблема - перезапущу их. Только сколько этого ждать - неизвестно. Может еще предпринять что-то ?