Есть идея. Но конечно немного вам не подойдет, юзабилити пострадает.
Есть язык для векторной графики Asymptote. Очень мощный в плане рисования плоскостей и графиков:
Примеры с галереи:
asymptote.sourceforge.net/gallery/3D%20graphs
В качестве выходных форматов доступны: PDF, PostScript, SVG и 3D PRC.
SVG можно интегрировать как картинку в html.
При желании можно компилятор воткнуть в серверную часть и через форму рисовать график.
