Примем платежей через Stripe у клиентов в СНГ, будет ли хорошо работать?

Потому что Страйп не даёт возможность подключить свой сервис приёма платежей российским физ. и юр. лицам.
Но подключив сервис, например, для британской компании, вы можете принимать платежи и обрабатывать карты, практически, со всего мира.