Протестируйте и напишите. Самому интересно.
Чисто по производительности игровая видеокарта должна быть лучше.
Но, учитывая, что НВидиа делает закосы в драйверах под конкретные приложения, ничему не удивлюсь.
В частности, про версии вроде как лучше работают с Fixed Function Pilpline в OpenGL и имеют разные фишки для рендеринга линий, что преветствуется CAD приложениями.
Но для Фотошопа, скреее всего, нужна тупо скорость CUDA, а она почти полностью зависит от частоты и количества CUDA ядер.