Paper2D в стагнации. У лида ведущего проект не было времени тк он работал над Парагоном. Обещал, что выделит время, но пока всё тихо.
Ну и насчёт доков, Paper2d это настолько маленькая часть, что специально по ней уроков не делают, за исключением специфики вроде тайлмапов.