Гарес Антонович

wget не выкачает вам ничего кроме фронт-енда и то хорошо что он выкачал и это работает, найдите готовый шаблон и переделайте под себя.
Если вы хотите сайт который не на стандартном шаблоне с простым добавлением контента то это в любом случае делать руками.

То на чем сейчас действительно можно самостоятельно что то сделать это фреймворк/cms ModX там достаточно большой функционал и все очень гибко, но в вашем случае нужно анализировать каждый момент потому не уверен что смог вам помочь.

тыц вот плагин для изменения пунктов меню в админ панели
Если хотите обойтись без плагина то просто выберите пункты и через admin style.css добавьте display:none;