Озадачился таким же вопросом попробовал phTagr, но не смог настроить, чтобы он корректно заработал под nginx. Нашел для себя
https://tinywebgallery.com/
Из плюсов - простая установка, простая настройка, не использует базу данных заработало сразу без танцев с бубном. И самое главное - понимает симлинк и создает по нему галереи!
Из минусов - подтормаживает на большом объеме файлов, хотя может это пока создается кэш.
UPD. Вручную создал кэш. Ну ооочень долго, видимо из-за большого объема локальных файлов. Зато теперь галерея быстро работает.