"Для работы с движками представлений в Express определено ряд глобальных настроек, которые мы можем установить. Прежде всего это настройка view engine, которая устанавливает используемый движок предствлений, и views, которая устанавливает путь к папке с представлениями внутри проекта (если этот параметр не установлен, то по умолчанию используется папка с именем views)."
https://metanit.com/web/nodejs/4.7.php