ТАК! Поигрался я тут с настройками и выпал в осадок о того какой я... ммммм... консервативный :)

Задача: нужно настроить весь трафик напрямую, но только выбранные процессы/домены/ip под VPN
Реализация:
1. В основном окне проги: Settings - Regional presets - Russia (подождать немного пока загрузятся скрипты настроек)
2. Там же в основном окне внизу посередине выбрать "RUv1-Заблокированное"
3. Settings - Routing settings убедиться что стоит галка напротив набора правил RUv1-Заблокированное
4. Проваливаемся в этот набор правил, тык правой - добавить правило - создаём по шаблону ничего не меняя с настройкой "proxy" и в списке процессов заполняем процессы
5. САМОЕ ВАЖНОЕ: новое правило со списком процессом должно быть предпоследним перед правилом которое направляет в директ всё остальное