Есть такая конфигурация конвертация данных скачиваете посл. версию с ИТС и работаете. https://its.1c.ru/db/metod8dev/content/2943/hdoc
Между какими конфигурациями будет перенос? Если они типовые, то для типовых есть готовые правила переноса данных.
8.3, но еще есть работа на 8.2 . Платформы 8.1 и 7.7 изучать смысла нет. Обратите свое внимание не только на платформы а так же на конфигурации и предметную область(Бух.учет, производство, кадры и т.д).
