Можно обойти список рекурсией
cheking_list = [[['Volvo', 'Xc90', '2017', 'Gray', '2.0L'], 'YV4102XK8H1144180', 'Copart', '69990071', 'Run And Drive', 'Side', '33554 мили (Actual)', '07.02.2022'],[['Volvo', 'Xc90', '2017', 'Gray', '2.0L'], 'YV4102XK8H1144180', 'Copart', '69990071', 'Run And Drive', 'Side', '33554 мили (Actual)', '07.02.2022'],]
def flatten(smt_list):
if not smt_list:
return []
if isinstance(smt_list[0], list):
return flatten(smt_list[0]) + flatten(smt_list[1:])
return smt_list[:1] + flatten(smt_list[1:])
print(flatten(cheking_list))