Передаешь переменные из формы запросом post в файл php
Получаешь переменные в файле php. Обрабатываешь если надо.В этом же файле записываешь нужные данные в xls. Прикрепляешь к какому нибудь файлообменнику через его апи, отправляешь в письме ссылку на файлообменник