RememberMeOne

Вообще твой вариант должен работать. Когда ты вызываешь `cartCV.reloadData()`, collection view перерисовывается.

Во-первых, задал ли ты data source и delegate для collection view? В коде этого нет, но может ты сделал это в сториборде. В коде это выглядело бы так:

override func viewDidLoad() {
    super.viewDidLoad()
    cartCV.dataSource = self
    cartCV.delegate = self
    dataProcessing()
    print(imageArr.count)
}

Во-вторых, `cell.cartImageView.image = UIImage(data: try! Data(contentsOf: imageUrl!))` - очень плохо. Это будет выполняться в главном потоке, соответственно, приложение будет заморожено на момент загрузки картинок. Нужно делать это асинхронно. Желательно избегать force unwrapping. Например, так:

DispatchQueue.global().async {
    if let imageUrl = imageUrl,
        let data = try? Data(contentsOf: imageUrl) {
        DispatchQueue.main.async {
            self.cell.cartImageView.image = UIImage(data: data)
        }
    }
}

Такое решение костыльное, но я просто как пример пишу. Подгрузка data должна быть не в главном потоке, а обновление изображения в главном.

Также есть хорошая либа для асинхронной подгрузки картинок - Kingfisher. C ней подгрузка изображения выглядела бы так:
cell.cartImageView.kf.setImage(with: imageUrl)

Так как вы написали:

Пытаюсь разобраться в разработке интерфейсов под Ios

предположу что ваши знания начальные, поэтому мой ответ будет в этом ключе. Если я ошибаюсь и вы хотите решить задачу именно вашим способом - напишите, я расскажу (хоть и буду отговаривать).

Назовем один товар ячейкой. Если ячейка должна занимать весь экран от края до края по ширине - используйте UITableView (называют таблицей), если ячеек по ширине может быть несколько - используйте UICollectionView (называют коллекцией).

Переиспользование ячеек реализовано и в таблице и в коллекции. В памяти хранятся не все ячейки, инициализируются по необходимости. Принцип работы для обоих коллекций похож: указать количество элементов и передать вью для каждой позиции. Позицию называют индексом.

Метод для количества элементов в таблице:

func tableView(_ tableView: UITableView, numberOfRowsInSection section: Int) -> Int

Как видите, возвращает целое число.

Метод для возрата вью, для таблицы вернуть объект UITableViewCell:

func tableView(_ tableView: UITableView, cellForRowAt indexPath: IndexPath) -> UITableViewCell

Просто UIView вернуть нельзя, она не реализует протокол для переиспользования. Но в UITableViewCell можно положить любые вью, которые вы хотите. Это своего рода контейнер. Перед использованием класса ячейки, нужно зарегистрировать класс.

На моем канале есть ролик про переиспользование в таблице. На сайте эпл можно почитать про таблицу и коллекцию.

Это основная концепция. Вам предстоит узнать что такое DataSource, Delegate, размеры, Layout (для коллекции). Не пугайтесь, про это написано много туториалов даже на русском.

P.S. Автор захотел решить задачу с помощью цикла и кодом, привожу пример:
Вынесем значение Y за цикл. Можно объявить здесь же параметры высоты и ширины:

var currentY: CGFloat = 0
let width: CGFloat = 375
let height: CGFloat = 100
        
for i in 0...3 { 

}

В цикле будем генерировать вью и ее настраивать. Лейаут subviews можно сделать там же:

for i in 0...3 {
            var view = UIView()
            view.frame = CGRect.init(x: 0, y: currentY, width: width, height: height)
            currentY += view.frame.height + 10
}

Я приведу только генерацию вьюхи. Как размещать элементы внутри вы уже знаете. 10 - это отступ между вьюхами.