Кто знает что за цветовая тема в sublime 3 text?

ну чутка не так. Monokai это семейство тем. Здесь тема monokai night

Почему не отражается текст во время редактирования страницы wordpress?

ну как бы там, где можно редактировать страничку.
Так она должна выглядеть:


Так она выглядит:


Кастомный шаблон называется OceanWP.

А плагинов у меня немного установлено.


Впринципе на этом все.