В общем, кому интересно, проблема в итоге оказалась в хостинге, протестировали на другом и все заработало. К сожалению, владелец старого хостинга не захотел вносить изменения.
Если вы столкнетесь с аналогичной проблемой и вы уверены, что ваш код правильный, проверяйте с помощью OpenSSL, он вам точно покажет в чем проблема. В моем случае, проблема с сертификатами.
