ROBsoer

Вам нужно, чтобы вотчер следил за всеми файлами определенного типа, а на вход обработчиков только главные.
Вот так примерно будет выглядеть ваш watch-таск:

gulp.task("watch", function () {
  gulp.watch("application/jade/**/*.jade", ["jade"]);
  gulp.watch("application/stylus/**/*.styl", ["stylus"]);
}

Он через интернет и не подключится. Устройства должны быть в одной локальной сети

Ваш вариант не самый плохой, только нужно использовать return

return gulp.src('path')
   .pipe().....

Когда захотите организовать последовательное выполнение тасков, это необходимо, иначе все таски запустятся одновременно.

Как вариант распределить файлы по блокам и компилировать только выходную страницу, где эти блоки собираются. Но если страниц несколько то и сообщений тоже будет несколько.
как пример файловой структуры:

jade
├ common/
    ├ header.jade
    └ footer.jade
├ layouts/
     └ layout.jade
├ index.jade
├ page2.jade
└ page3.jade

тогда path = "jade/*.jade" без подпапок

Это проблема Sublime. Тоже боролся с ней.
Решение описано на репозитории плагина gulp-sass
Помогает установка настройки atomic_save в true
"atomic_save": true
Пишут, что проблема только на винде и только в Sublime