В общем, я сам тормоз. Всё решено, вопрос закрыт. Смена Win10 на Win7 в настройках Wine моментально закрыла все вопросы. И не надо никаких галочек и иных опций.
rPman, я не совсем верно выразился. Под полноэкранным режимом я не имел в виду перекрытие абсолютно всего экрана, а лишь (ни) до панели соответственно. И да, поскольку этот софт мне нужен для работы совместно другим офисным, я собираюсь работать в это же время как с этим софтом, так и с другим.
А тут, то залипание, при том что и внешний вид и функционал запускаемого в полном порядке. То размер окна Wine / запускаемого ПО невозможно растянуть под рабочий стол или наоборот всё перекроет, если использовать "Эмулировать виртуальный рабочий стол".
На Ubuntu работало, правда ни в этом и ни в прошлом году. Но, как я написал, пока с этим бьюсь, уже три версии Wine испробовал - результат один и тот же.